7 月 12 日下午，为深入挖掘国家级非物质文化遗产豆腐传统制作技艺的文化内涵，探寻非遗技艺产业化、农文旅融合助力乡村振兴的实践路径，安徽理工大学化工与爆破学院 “非遗佳肴守护实践” 三下乡实践团队走进寿县八公山乡安徽八公山豆制品有限公司，开展实地走访、文化研学与产业调研活动。此次调研聚焦八公山豆腐的文化名片形成发展与探究当地豆腐特色文旅融合产业对于乡村振兴的助力作用。

图 1 团队成员来到文化馆前合影 

抵达企业后，公司工作人员带领全体队员走进豆腐文化展览馆，解员系统讲解豆腐起源历史、历代传承脉络与豆腐文化对外传播历程。队员们了解到历经千余年跨地域传播，承载千年智慧的豆腐传统制作技艺不仅得到系统保护与传承，更是结合现代科技实现豆制品规模化与标准化生产，打造出一张靓丽的地方名片。

图 2 八公山豆制品有限公司获得的相关专利

图 3 豆腐制作工艺成为国家级非物质文化遗产

文化馆参观结束后，实践团队前往生产体验区，近距离观摩豆制品完整生产流程，并亲身体验传统豆腐制作技艺。从黄豆浸泡研磨到卤水点制、压制成型，队员亲手体验传统工艺关键步骤，直观感受非遗技艺中 “分寸、火候、配比” 的匠人讲究。

图 4 队员们亲自体验古法制作豆腐工序

在实际采访中队员们得知安徽八公山豆制品有限公司带动了大泉村、张管村等周边几个乡村数百人就业，同时公司积极开拓线上线下售货渠道，入驻多家电商平台，节假日期间产品供不应求。一瓶瓶豆腐乳与一袋袋豆腐干将八公山下的美味带到远方，也将四面八方的财富带进乡村，古人智慧与现代科技恩泽淮河岸边的儿女们。

图 5 队员们参观品尝各类畅销豆制品

从一颗黄豆到一块豆腐，十余道工序环环相扣。同学们在氤氲豆香中不仅解锁了非遗技艺，更在一磨一滤、一点一压间，深刻感悟到了穿越千年的劳动智慧与匠心坚守。下一步，“非遗佳肴守护实践” 团队将整理本次调研采集的文化资料、产业数据与访谈记录，完成专题调研报告，以青年视角讲好本土非遗文脉，用青春力量助力传统饮食文化传承创新，让承载东方生活智慧的豆腐文化走向世界舞台。

供稿：安徽理工大学化工与爆破学院 翟辉、韩邵宇      编辑：戴义龙     初审：顾青     终审：顾永忠